McDonald's, misafirlerine; hızlı ve arkadaş canlısı hizmet sağlamanın yanı sıra mükemmel kalitede yemek, ucuzluk ve temizlik sağlamaya kendini adamıştır. Bugünün karmaşık ortamında bunu yapmak restoranların temel görevleri olmayan lojistik görevlerden olabildiğince arınmalarını gerektirmektedir. Bu onların restoran operasyonlarına daha çok odaklanmalarını ve misafirlerine daha fazla servis sağlamalarını mümkün kılar.
Bu hedefin bir parçası olarak HAVI Logistics, restoranları bütün lojistik faaliyetlerinden arındırma fikrini üretti.
”Desteksiz Teslimat” olarak isimlendirilen kavram şoförün restoranı açması, ürünler için bir miktar kontrolü yapması, donuk ve soğuk malları ayrı ayrı depolarına koyması ve en sonunda restoranı tekrar kilitlemesini kapsar. Bunu yapmak için, ilgili HAVI Logistics şirketine McDonald's restoranlarının anahtarları emanet edilir.
“Görünmeyen Teslimat” restoranın teslimat süreci ile ilgili görevlerden tamamen arınmış olması demektir. Dağıtıcı bu yöntemle raflara yerleştirmek (tamamen yerine koymak) dahil bütün fiziksel teslim etme sürecini yönetir. “Desteksiz Teslimat”ın faydalarına ek olarak, restoran ekibi raflara yerleştirme ve stok rotasyonu ile ilişkili görevlerden de arındırılır.
“Desteksiz” ve “Görünmeyen Teslimat” bazı ön şartları gerektirir.
Bunlardan biri Ecosima (= Economic Store Inventory Management Assistance) yani Ekonomik Restoran Envanter Yönetimi Desteği’dir.
Ecosima bir McDonald’s restoranı içerisindeki ana lojistik işlemlerin idaresine bütüncül bir yaklaşımdır. Tüm Ecosima modüllerinin süreç performansı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu sorunsuz ve etkili bir restoran operasyonu sağlar ve aynı zamanda yüksek ürün kullanılabilirliği ve memnun müşterilerin temelini oluşturur. Ecosima bir McDonald’s restoranının lojistik süreç adımlarını yapılandırılmış bir şekilde analiz ve optimize etmek için kullanılan bir araçtır. Bu kavram içerisinde bulmacanın ayrı ayrı tüm parçaları bir araya gelir ve her bir ayrı restorandaki lojistik prosedürlerini oluşturur.
Ecosima’nın geliştirilmesi sırasında bu yeni hizmet paketinin tüm ilgili birimlerden oluşan bir uzman ekip - McDonald’s yönetimi, McDonald’s restoranları ve McDonald’s dağıtıcıları- tarafından düzenlenmesine önem verildi. Tüm Ecosima modülleri kusursuz olarak eşleştiğinde, McDonald’s restoranlarının kusursuz lojistik “resmini” elde edersiniz.
1. Depo organizasyonu:
2. Ana veri:
3. Stok yönetimi:
4. Teslimat:
5. Sipariş verme:
Başarıyla uygulamaya konulduktan sonra, McDonald’s restoranlarındaki malzeme yönetiminin etkinliği ve kalitesi iyileştirilmektedir. Bu yukarıda bahsedilen alanlarda harcanan zaman azaltılmakta ve böylece restoran müdürü ve ekibi operasyonel mükemmeliyet, satış artırma aktiviteleri ve son olarak da, son derece önemli olan müşteri memnuniyetine odaklanabilmektedir. Dağıtıcı tarafında da Ecosima, daha az sipariş değişikliği ve optimize edilmiş teslimat sıklığı gibi çok sayıda avantaj sağlamaktadır.
Ecosima bir defalık bir işlem ya da bağımsız bir hizmet değildir. Restoranlardaki lojistik işlemlerin sürekli bir optimizasyonu ve ayrıca şu anki ve gelecekteki hizmetlerimiz yolundaki ilk adımdır. Ecosima başarılı restoran yönetimi ve optimize edilmiş "otomatik sipariş verme" için temel bir nokta oluşturmaktadır.
