McDonald's стремится обеспечить высокое качество еды, доступность и чистоту, а также высокую скорость и удобство обслуживания своих гостей. В сложных современных условиях для этого требуется, чтобы рестораны были в максимально возможной степени избавлены от непрофильных логистических функций. Это позволяет им уделить больше внимания работе непосредственно ресторана и обеспечить своим клиентам более высокое качество обслуживания.
Как часть этой задачи у HAVI Logistics появилась идея избавить рестораны от какой-либо логистической деятельности.
В соответствии с концепцией под названием "Самостоятельная поставка" водитель открывает ресторан, проверяет количество продуктов, помещает замороженные и охлажденные товары на соответствующие склады и затем снова закрывает ресторан. Для того, чтобы делать это, соответствующая компания HAVI Logistics получила ключи от ресторана McDonald's.
"Невидимая поставка" означает, что ресторан полностью освобождается от каких-либо функций, связанных с процессом поставки. Поставщик осуществляет весь процесс физической доставки, включая размещение на полках (функция, полностью переданная поставщику). Помимо преимуществ "Самостоятельной доставки", персонал ресторана освобождается от необходимости выполнения задач, связанных с размещением на полках и оборотом товарных запасов.
В основе "Самостоятельной" и "Невидимой поставки" лежат определенные принципы.
Один из них называется Ecosima (от Economic Store Inventory Management Assistance (Помощь в хозяйственном управлении товарно-материальными запасами на складе)).
Ecosima - это комплексный подход к управлению всеми основными логистическими процессами в рамках ресторана McDonald's. Все модули Ecosima оказывают положительное влияние на эффективность производственного процесса. Они обеспечивают простоту и эффективность работы ресторана, а также создают основу для высокой доступности продуктов и удовлетворенности клиентов. Ecosima - это средство для структурированного анализа и оптимизации этапов процесса снабжения в ресторане McDonald's. В рамках этой концепции отдельные части головоломки складываются воедино и выстраиваются в полную картину логистических процедур в каждом отдельном ресторане.
Во время работы над системой Ecosima было особенно важно, чтобы этот новый пакет услуг был создан командой специалистов всех задействованных сторон - руководства McDonald, ресторанов McDonald’s и поставщиков McDonald’s. Когда все модули Ecosima идеально сочетаются между собой, вы получаете картину идеальной логистики для ресторана McDonald’s.
1. Организация склада:
3. Управление запасами:
4. Поставка:
5. Размещение заказа:
После успешного внедрения эффективность и качество управления материалами в ресторанах McDonald’s повысятся. Это поможет снизить временные затраты на вышеуказанные задачи. Поэтому руководство и персонал ресторана сможет сконцентрироваться на реализации высоких стандартов ведения бизнеса, деятельности по развитию продаж и, последнее, но не менее важное, удовлетворенности клиентов. Но и поставщику Ecosima также даст ряд преимуществ, таких, как, например, снижение числа изменений в заказе и оптимизированная частота поставок.
Ecosima - это не разовая работа и не отдельная услуга. Это постоянная оптимизация процессов логистики в ресторанах, а также первый шаг на пути к нашим существующим и будущим услугам. Таким образом, Ecosima - это краеугольный камень успешного управления рестораном и оптимизации “автоматического размещения заказов”.
Ecosima также способствует улучшению предлагаемых заказов за счет более точного учета товаров и основных данных, а также - как уже указывалось выше - является основой для осуществления "Самостоятельных" и "Невидимых поставок".
